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LOMO CON ESPÁRRAGOS


Ingredientes:

  • Lomo de la parte más tierna(la que esta más cerca de la cabezada).
  • Espárragos cultivados.
  • Ajos.
  • Pimentón de la Vera.
  • Vinagre.
  • Sal y agua.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

Parte el lomo a cuadritos ,echale sal,
Pimienta y pimentón .
Refríe en aceite de oliva cinco o seis ajitos muy picados y cuatro sin pelar con una rajita. Echa el lomo y refrielo .Incorpora un poco de agua y dejalo unos 20 minutos a fuego flojo.
Parte los espárragos. Saca los ajos enteros .Incorpora los espárragos al lomo.
En el mortero maja los ajos fritos ,los dos o tres ajos crudos ,un poco de pimentón y vinagre ,echalo al guiso.

Deja que se pongan tiernos los espárragos ,prueba de sal y hecho.
Está muy bueno ,probadlo.

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