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GALLETAS RELLENAS


Ingredientes:


  • Una yema de huevo(opcional).
  • Raspadura de 2 o 3 limones.
  • Media tarrina de mantequilla.
  • Un vaso y medio de azúcar.
  • Un vaso y medio de coco.
  • Leche y algún licor(coñac ,ron..).
  • Galletas rectangulares .

Preparación:

Se hace una pasta con la yema (yo no suelo echarla), el coco ,la raspadura y el azúcar. Si queda seco se le pone un poco de leche.
Se van rellenando las galletas con la pasta de dos en dos.
En leche templada con azúcar y el licor se van mojando las galletas, cuidando no dejarlas mucho tiempo pues se deshacen.
Se bañan con azúcar molida, coco y canela.
Estas galletas son muy típicas en casa de mi amiga Rosario en Semana Santa. Ella suele invitar en su casa a los que van en la procesión del Cristo de la Sangre y la Virgen de los Dolores (Costumbre antigua en este pueblo,Teba).Le salen muy buenas






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