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Berenjena esparraga


Ingredientes

  • Dos berenjenas.
  • Ajos
  • Dos rebanadas de pan.
  • Pimiento molido de la Vera.
  • Huevos.
  • Aceite y sal.

Preparación

Corta las berenjenas en cuadritos, enjuagalas ,échale sal y  un poco de aceite,ponlas tres minutos al microondas ,muevelas y otros tres minutos.
Fries dos o tres ajos en aceite y dos rebanadas de pan,lo apartas y con un poco de agua lo pasas con la batidora.
En el mismo aceite fries tres o cuatro dientes de ajo picados.Refrie una cucharadita de pimiento molido de la Vera y pon las berenjenas.
Incorpora el majado y con un poco de agua y sal deja que se enternezcan las berenjenas.
Al final cuaja los huevos y a comer.Buen provecho.

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