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Berenjena esparraga


Ingredientes

  • Dos berenjenas.
  • Ajos
  • Dos rebanadas de pan.
  • Pimiento molido de la Vera.
  • Huevos.
  • Aceite y sal.

Preparación

Corta las berenjenas en cuadritos, enjuagalas ,échale sal y  un poco de aceite,ponlas tres minutos al microondas ,muevelas y otros tres minutos.
Fries dos o tres ajos en aceite y dos rebanadas de pan,lo apartas y con un poco de agua lo pasas con la batidora.
En el mismo aceite fries tres o cuatro dientes de ajo picados.Refrie una cucharadita de pimiento molido de la Vera y pon las berenjenas.
Incorpora el majado y con un poco de agua y sal deja que se enternezcan las berenjenas.
Al final cuaja los huevos y a comer.Buen provecho.

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ASADURA EN MANTECA

Ingredientes Un kilo de asadura. Una cabeza de ajos. Aceite, manteca de cerdo. Pimentón,sal,orégano,comino,laurel.  Un poco de vinagre. Preparación  Corta la asadura en trozos, lavala bien.Echale sal,orégano,comino, laurel y un poco de vinagre Déjala  un día para que tome el sabor. Al siguiente día  en un poco de aceite échale seis o siete ajos enteros  y los fries . Rehoga  la asadura ponle agua,sal,pimienta en grano,seis o siete ajos crudos y tres o cuatro cucharadas de manteca de cerdo. Yo la puse 20 minutos en la olla exprés.destapala y dejala que se quede en la manteca. Puedes echarle más manteca y más pimiento molido.Saca los ajos y sin pellejo los machacas.Añadelos a la asadura. La puedes comer en la salsa o pasando con el tenedor los trocitos en la manteca en una tostada por la mañana. Engordara pero está  muy buena y una vez al año , no hace daño.
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