Ingredientes Un codillo salado partido en dos. Laurel,cebolla,ajos. Aceite, una copa de vino,tomillo,romero. Preparación Enjuagar el codillo de la sal, ponlo a cocer en agua con cebolla y laurel en la olla exprés durante tres cuartos de hora. Una vez cocido ponlo en una fuente , apta para horno,añade ajos partidos por la mitad,romero , tomillo , un chorreón de aceite y una copa de vino,añádele un poco de caldo de la olla. Hay que dejarlo una media hora en el horno, dale la vuelta y ponlo a gratinar sobre un cuarto de hora. Si necesita líquido en algún momento añádele un poco de caldo.
Cocina Tracional Andaluza